Dieta modificada en tipo y cantidad de hidratos de carbono y fibra

 

Descripción: Dieta donde se reduce el contenido de hidratos de carbono a los requerimientos mínimos siendo la mayor aportación de carbohidratos complejos; alta en fibra dietética. Tiene como objetivo proveer los nutrimentos necesarios sin poner en riesgo la salud del paciente.

Indicaciones: Se utiliza en enfermedades metabólicas como diabetes tipo 1 y 2, obesidad, síndrome metabólico e hipertrigliceridemia.

Dieta	Alimentos recomendados		Alimentos prohibidos
Modificada en tipo y cantidad de hidratos de carbono y fibra	Verduras		-Frutas que contengan más del 20% de carbohidratos -Papa, camote, pan dulce, pasteles, galletas dulces y productos de repostería, elaborados con harinas refinadas -Leguminosas industrializadas en polvo, en forma de harina -Embutidos (chorizo, longaniza, fiambres como mortadela, salami, peperoni ) -Mariscos -Vísceras (sesos, riñón, corazón, hígado, intestinos de cerdo y res) -Quesos grasosos como manchego, gouda, doble crema -Yogurt y leche entera -Tocino, mayonesa, margarina, mantequilla. -Azúcar, miel, mermeladas, cajeta, almíbar -Refrescos, jugos, alcohólicas -Alimentos industrializados: papas, chicharrones, botanas
	Acelga Apio Berenjena Betabel Berro Brócoli Calabacita Cebolla Champiñón Chayote Chícharo Chilacas Chile Cilantro Setas Tomates	Col Coliflor Ejotes Espinacas Flor de calabaza Jícama Jitomate Lechiga Nopal Pepinos Perejil Pimiento Rábano Romeritos Verdolaga Zanahoria
	Futas
	Fresa Limón Melón Papaya Prisco Toronja	Lima Mango Níspero Pomelo Sandia Tuna
	Cereales y tubérculos sin grasa
	Amaranto Arroz Atole Avena Maíz	Palomitas Tortilla Bolillo Elote Pan de caja integral
	Leguminosas
	Alubia Alverjón Frijol Garbanzo	Soya Lenteja Haba
	Alimentos de origen animal
	Pollo sin grasa ni piel Res sin grasa Pescado Clara de huevo Queso panela, cotagge	Ternera Cerdo sin grasa Huevo completo Jamón de pavo Requesón
	Lácteos
	Leche descremada	Yogurt light
	Aceites
	Aceite de girasol Aceite de soya Ajonjolí Avellana Chía Pepitas	Aceite de oliva Aceite de canola Almendra Cacahuate Nuez Pistache

Referencias:

-UnADM. Universidad Abierta y a Distancia de México. Dietoterapia. Unidad 3. Dietas modificadas en macronutrientes. Recuperado de: https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/04/NDIE/unidad_03/descargables/NDIE_U3_Contenido.pdf

-Otero Lamas Belén (2012) Nutrición. Red Tercer Milenio. Recuperado de: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf